餐饮“食材比拼战”来了，看捞汁小海鲜怎么入局！

好的食材是餐饮的核心竞争力，一道菜品的好坏，食材无疑是关键。

时间节点至2019年，随着消费者对食材的要求越来越高，餐饮开始出现“食材比拼”的局面。

这种比拼除了在食材本身的质量上做比较，还出现了“产地标签”的PK，一旦被公认为优质产地后，食材以及菜品甚至餐饮店也就水涨船高。

更优质的食材，尤其是优质产地出产的食材，是现在的餐饮可标榜的竞争力！

海鲜无疑是一种营养健康的食材，因为海鲜含有多种人体必需的营养元素。尤其对于老人，小孩来说，如果能经常吃到新鲜海鲜，对健康是有很大的裨益的。

但海鲜在内地其实并不那么受欢迎，究其原因，主要有2点：价格和味道。

海鲜走不出沿海也着实可惜，但从另一个角度来看，小海鲜意味着市场的“潜力股”，只要能解决价格和味道的问题，其市场前景将会一片广阔。

首先是价格。在过去，新鲜的小海鲜要运至内地，其物流成本是相当高的。但随着物流的快速发展，内地采买小海鲜的成本已然在不断降低。再加上小海鲜需求量的快速增长，必将摊薄运输成本，也就意味着小海鲜运输到内地的价格会越来越便宜。加之一些电商巨头纷纷布局生鲜市场，也在一定程度上大力推动了生鲜物流的发展，未来吃到既新鲜又便宜的海鲜将会成为常态！

解决了价格的问题，味道就成了关键。而味道要好，先要解决新鲜的问题。

雨牵捞汁小海鲜，取材于北纬37度渤海湾。为什么选择这个地方的小海鲜？北纬37度号称黄金纬度线，这里不仅风景秀丽，出产的海鲜也都鲜嫩无比。在北纬37度的渤海湾，原生态的水域非常适合各种小海鲜的生长，除了个头大之外，新鲜就是这个产地的标签。

雨牵小海鲜在北纬37度渤海湾有专门的小海鲜加工基地，当日捕捞的小海鲜经过深度清洗加工后，直达各个加盟门店，这也就很好地解决了新鲜的问题。

除了新鲜，要使海鲜能被更广泛的内地消费者所接受，更需要解决味道的问题，毕竟很多内地人对小海鲜的直接感受就是腥味十足。那有没有一种做法即能满足大众口味又能鲜味十足呢？这里就不得不提捞汁的作用了，捞汁，起源于醋汁，后来经过来自济南的雨牵长达2年的研发，经过38道工序制作而成的捞汁，可以匹配几乎所有的小海鲜。捞汁的作用是锁鲜提香，也就是可以减去小海鲜的腥味，只留下各种小海鲜的鲜味，正是因为捞汁的功用，才造就了后来风靡全国的捞汁小海鲜。

同样，也正是因为这个原因，捞汁小海鲜的捞汁优质产地，就是济南。所以，这也是为什么“捞汁小海鲜看济南，济南捞汁小海鲜看雨牵”的缘故。

除了鲜，还需要解决口味的问题。南甜北咸，东辣西酸，所谓众口难调，但有一种口味却全国“通杀”，那就是麻辣风味。除了捞汁，雨牵在麻辣配料方面，也在深度挖掘产地优势。

首先是麻，与小海鲜教为匹配的是藤椒，而藤椒数云贵山区的口感尤甚，所以，产自云贵山区的藤椒就成了雨牵的优选。

其次是辣，辣椒的种类繁多，但其中小米椒是比较独特的一种，与小海鲜的口感比较搭，而江西的赣州为优质的小米辣产地，所以，雨牵的捞汁小海鲜的小米椒就采自此处。

于是，鲜活现做的八爪鱼；又鲜又肥的钉螺；养生营养的花蛤；海水野生的花螺；清爽滋补的赤贝；肉香辣肥美的蟹钳...上百种捞汁小海鲜美食走向了南北各地的餐桌。

正是得益于雨牵对食材产地的讲究，才满足了麻辣鲜香，才使得以小海鲜为食材的捞汁小海鲜走出了沿海，火爆至大江南北。